山﨑由華
Yuka Yazamazaki

高校卒業後カナダに渡り、栄養学を学ぶ。

植物性の食品だけでも栄養素は摂れることや食品産業の実態を知り、ヨーグルトも焼き魚も大好きだったが、2016年から菜食に移行。

菜食は「不健康」「我慢しないといけない」というイメージが強い中、大学で学んだ栄養学の知識と実際の菜食生活の経験から、楽しく実践できる日本人に合った菜食を提案。

菜食を実践したいと思う人が安心して気軽に楽しく菜食を取り入れられるように、菜食栄養学や簡単な菜食おうちごはんのについてSNSを通して発信をするほか、企業へのプラントベースレシピの開発提供も行っている。

食事作りだけではなく、自身が多忙により鬱になった経験もあり、日々の料理や食卓づくりを通してセルフケアや丁寧な心地よい暮らしの発信にも力を入れている。